Собранные в книге рецепты позволят вам разнообразить самый популярный вид закусок быстрого приготовления - бутерброды. В книге представлены рецепты, как традиционных бутербродов, так и оригинальных.Год издания: 2012Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 3295 KbСкачиваний: 457

Рецепты этой книги помогут вам приготовить булочки и пирожки - украшение любого стола.Год издания: 2004Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 760 KbСкачиваний: 484

Используя рецепты, приведенные в этой книге, вы сможете удивить своих гостей фаршированными блюдами из фруктов, овощей, мяса, рыбы, птицы и грибов.Год издания: 2005Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 684 KbСкачиваний: 434

Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства «Аркаим». Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.Год издания: 2008Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 4928 KbСкачиваний: 373

Из фасоли можно приготовить множество оригинальных кушаний - аппетитные салаты и закуски, ароматные борщи и щи, всевозможные вторые блюда - лобио, ризотто, ригатоны, запеканки. Оригинально оформить все эти кушанья помогут фотографии готовых блюд.Год издания: 2010Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 15394 KbСкачиваний: 493

Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздник! Доверяйте их опыту и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим".Год издания: 2005Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 3903 KbСкачиваний: 507

Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту, и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим". Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.Год издания: 2004Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 837 KbСкачиваний: 454

Милые дамы, давно ли вы отключались от своих семейных дел и сидели со своими подружками за прекрасно накрытым столом, мило щебеча о всяких пустяках? Тепло, улыбки, радость общения и вкусности, которыми так приятно угощать друг друга! Забудьте на один вечер о своих вечных диетах и калориях, выберите понравившийся рецепт и приготовьте блюдо, вдохнув в него свою волшебную душу. А тем, кто всегда помнит о своей фигуре, пригодится информация о калорийности блюд.Год издания: 2005Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 818 KbСкачиваний: 370

В книге собраны рецепты блюд, которые готовятся во фритюре. Эти ароматные блюда с хрустящей корочкой надолго запомнятся вашим гостям.Год издания: 2004Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 745 KbСкачиваний: 423

Рецепты этой книги помогут вам приготовить аппетитные блины и блинчики - украшение любого стола.Год издания: 2005Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 770 KbСкачиваний: 519

Ох, не случайно, наверное, сальса — это не только соус, но и танец. У них там, в Латинской Америке, самая прямая связь между едой и темпераментом. От одного вида некоторых блюд сразу хочется взбодриться, а уж когда поешь этой жryчей экзотики, так и тянет плясать. Латинская Америка большая, кухня там разнообразная. Где-то, как в Перу, и в наши дни сохранившая следы кулинарных традиций инков. Где-то, как в Аргентине, вполне европейская. А ведь есть ещё Бразилия, Куба, Колумбия…Год издания: 2011Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 4107 KbСкачиваний: 674Серия: Кухни народов мира #29

Чилийская кухня – это гармоничное смешение древних традиций и обычаев коренного населения (в основном индейцев племени араукано) и кухни испанских конкистадоров, прибывших в Южную Америку в ХVI веке. Типичными продуктами по всей территории страны являются кукуруза, фасоль, помидоры и говядина, а на юге очень употребимы разнообразные морепродукты и рыба. Чили часто ассоциируют с одноименным перцем и неоправданно полагают, что местная кухня должна быть острой. Это не так: влияние европейских традиций сделало ее скорее пикантной, чем острой. Характерная особенность местного стола – наличие множества продуктов из большого разнообразия фруктов: соки, джемы, варенья и пирожки со всевозможными начинками.Год издания: 2013Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 8391 KbСкачиваний: 604Серия: Кулинарные шедевры мира

Год издания: 2007Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 3987 KbСкачиваний: 598Серия: Повар и поваренок

Год издания: 2004Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 9291 KbСкачиваний: 720

Грибы – удивительное создание природы. Они вызывают восторг, когда их находишь в лесу, например, желтых лисичек во мху после теплого дождика, или красную шляпку подосиновика в траве на лужайке. Но какие же грибы вкусные в супчике или в жаркое! Эта книга сообщит полезную информацию о том, какие бывают грибы, о их свойствах и особой обработке. А также добавит в вашу коллекцию много новых блюд и заготовок, которые без сомнения нужно приготовить. Год издания: 2013Формат: fb2Язык: ruРазмер: 976 KbСкачиваний: 2208Серия: Вкусные блюда для дома, для семьи

В книге собраны рецепты блюд из лисичек, опят и других грибов, включая экзотические. Год издания: 2010Формат: fb2Язык: ruРазмер: 521 KbСкачиваний: 1485

В этой книге вы найдете замечательные рецепты пиццы, пасты и других итальянских блюд. Год издания: 2011Формат: fb2Язык: ruРазмер: 426 KbСкачиваний: 2259

С этой книгой вы сможете побаловать родных и друзей потрясающим завтраком, обедом или ужином на основе кабачков, редиса, молодого картофеля, свеклы, моркови и капусты. Простые и доступные рецепты салатов и освежающих закусок, первых и вторых блюд, ароматной выпечки и десертов – откройте для себя мир кулинарных шедевров на основе вкусных и полезных даров природы. • Маринованные цукини • Зеленый борщ • Овощной суп • Запеченные патиссоны • Кабачковые блины с начинкой • Пирог со шпинатом и сыром • Сырно-кабачковые кексы Год издания: 2018Формат: fb2Язык: ruРазмер: 843 KbСкачиваний: 2666

В брошюре предлагаются различные рецепты заготовки ягод и фруктов без сахара, рассматриваются способы их переработки в домашних условиях. Рассчитана на широкий круг читателей. Год издания: 1992Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 763 KbСкачиваний: 1126

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, морского гребешка, а также соусов (152 наименования). Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд авторы настоящей книги предусматривают дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, авторы руководствовались нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур. Нормы вложения продуктов приведены с целью ориентировать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления того или иного блюда. В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур. Блюда, которых нет в Сборнике рецептур, можно вводить в практику работы столовых и ресторанов после одобрения кулинарными советами трестов столовых и ресторанов, торгов и орсов и утверждения руководителями вышестоящих организаций, заведующими городскими или областными отделами торговли. Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п. Повар должен приготовлять пищу не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья, красиво располагать гарнир. Раздел «Вторые блюда и соусы» написан Л. А. Масловым, раздел «Горячие закуски» — Р. П. Бикке. Отзывы и пожелания просим направлять по адресу: Москва, ул. Чайковского, 9, Госторгиздат.Год издания: 1963Формат: pdfЯзык: ruРазмер: 26506 KbСкачиваний: 1851Серия: Библиотека повара