Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
👤 Бузари Али
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Перевод: Кульнева Мария ЛеонидовнаГод издания: 2017Формат: fb2Язык: ruРазмер: 16411 KbСкачиваний: 4367
FB2
Скачать
Скачать
EPUB
MOBI
Подробнее / Серии