В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, мяса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста. Год: 1970 Издательство: Техніка Язык: Ukrainian Страницы: 331 Файл: DJVU, 15.60 MBГод издания: 1970Формат: djvuЯзык: ukРазмер: 15973 KbСкачиваний: 829

Книга знайомить читачів з стравами української народної кухні, рецептура яких розроблена на основі поєднання відновлено рецептури старих українських страв з найпоширенішою тепер у Київській, Закарпатській, Львівській, Полтавській, Дніпропетровській, Запорізькій га Херсонській областях. В книзі наведено рецептуру та способи приготування в домашніх умовах страв та напоїв різноманітних кулінарних виробів української кухні. Розрахована на широке коло читачів. Українські страви. — П'яте видання. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1964. — 451 с.Год издания: 1964Формат: djvuЯзык: ukРазмер: 12469 KbСкачиваний: 702