Эта книга – великолепный подарок для тех, кто относится к коктейлю как к искусству, каждый вид которого создан прежде всего для общения между людьми. «Я писал эту книгу не как бармен и не как теоретик, а как человек, однажды попробовавший Corpse Reviver № 2 в полупустом баре в Брюсселе, когда за окном хлестал дождь, а внутри пахло лимоном, цедрой, лавандой и легкой тоской. Ведь, как я уже говорил, коктейль – это не только про вкус. Это про память. Про жест. Про ритм. Про человека. И именно поэтому он заслуживает отдельной книги – о нем самом, его истории, технике, ингредиентах, ритуалах и культуре. Книги, которую вы держите в руках». Лучше не скажешь. В этой книге вы найдете подробную историю напитка: • Происхождение – Америка, Британия, Франция? • Золотой век коктейлей. • Сухой закон: контекст и парадокс. • Возрождение коктейльной культуры. • Коктейль в мире. От Кубы до Японии, от Лондона до Москвы. • Основы классификации коктейлей. • Коктейльные семейства. • Стандартизация и международные классификации. • Спиртовые основы. • Биттеры и ликеры. • Лед, газировка, пена. Невидимые ингредиенты. • Инструменты бармена. • Техники смешивания. • Домашний бар. А также более 330 рецептов общеизвестных и модных коктейлей. Год издания: 2025Формат: pdfЯзык: ruРазмер: 16967 KbСкачиваний: 306

Салат – это кулинарная честность. Нельзя скрыть плохой помидор, пересохшую зелень или горький перец. В салате все на виду. Это блюдо, которое не терпит фальши. В отличие от сложных соусов и многокомпонентных горячих блюд, где можно спрятать ошибку, салат – это проверка на качество и вкус. В нашей книги вы найдете поразительное количество салатов со всех концов света: из Европы, Азии и Африки, Америки и, разумеется, из России. С картошкой и капустой, которые любят во всех странах. С мясом, рыбой, морепродуктами, которые в каждой стране имеют свой вкус. С овощами и фруктами, которые теперь можно найти в любое время года в любом уголке мира. Особую прелесть составляют салаты, где сочетаются соленые и сладкие вкусы, свежие и обработанные продукты, простые и экзотические ароматы. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги. Год издания: 2025Формат: fb2Язык: ruРазмер: 1521 KbСкачиваний: 871