Катрин Сак (Katrin Sak), родилась в Вильянди, Эстония, в 1975 году. Она получила степени бакалавра (1996), магистра (1997) и доктора философии (2001) в области биоорганической химии в Тартуском университете, Эстония. С 2001 по 2004 год доктор Сак проводила постдокторские исследования в Свободном университете Брюсселя, Бельгия, а в 2012 году получила диплом в области питания человека в Health Schools Australia. Основные направления исследований доктора Сак включают изучение различных видов биологической активности и эффектов флавоноидов растительного происхождения на здоровье, их молекулярные мишени и модуляцию путей клеточной сигнализации, особенно при злокачественных новообразованиях. Её научная деятельность также сосредоточена на взаимодействии природных флавоноидов с традиционными методами лечения рака, включая химиотерапию и лучевую терапию, а также гормональную и таргетную терапию. Доктор Сак является автором семи международных руководств и учебников, а также более 140 статей в международных рецензируемых журналах и многочисленных глав в книгах по нутрицевтикам и онкологии. Кроме того, она является приглашенным экспертом в нескольких национальных исследовательских фондах и членом экспертной группы Исследовательского фонда Фландрии по фармацевтическим наукам и медицинской биохимии.