Артур Агатстон, д-р медицинских наук (Arthur Agatston) учился в Школе медицины при Нью-Йоркском университете. Анатомию внутренних органов он изучал в Медицинском Центре Монтефьоре при медицинском колледже Альберта Эйнштейна, а к исследованиям в области кардиологии приступил в Нью-Йоркском университете. Год он проработал, будучи штатным сотрудником, и одновременно продолжал учебу, стремясь наилучшим образом сочетать занятия академической медициной с клинической практикой. Следующим его шагом был переезд в Майами Бич, где Агатстон работает в Медицинском центре Mt. Sinai, объединенным со Школой медицины Университета Майами. Позже он становится в руководителем лаборатории неинвазивной кардиохирургии Mt. Sinai. Агатстон продолжает заниматься практической работой и научными исследованиями в области неинвазивной сердечной диагностики, специализируясь на ультразвуковой кардиографии и трансофагиальном эхо. Он регулярно читает лекции и публикует статьи в академических журналах, посвященным таким заболеваниям, как стеноз устья аорты, перикардит и гипертрофическая кардиомиопатия. Он также завязывает контакты с несколькими медицинскими обществами, такими как American College of Cardiology, а также American Heart Association, и становится президентом крупного филиала Ассоциации в Майами. Диета Артура Агатстона (Диета южного пляжа) – система питания, основанная на потреблении достаточного количества полезных углеводов (овощей, фруктов) и полезных жиров при одновременном отказе от рафинированной пищи. Данная диета была разработана кардиологом Артуром Агатстоном в качестве системы питания для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы. Учитывая, что люди с таким диагнозом зачастую имеют избыточный вес, питание одновременно направлено на избавление от лишних килограммов. Поскольку диета не является строгой и вместе с тем достаточно эффективна, она быстро приобрела популярность. Ее стали использовать для похудения к пляжному сезону, откуда и появилось ее новое название – Диета южного пляжа. К слову, Агатстон лично опробовал диету, за неделю без усилий избавившись от 4 килограммов лишнего веса.