[collapse collapsed title=Содержание] Отдѣленiе I. О водѣ. Домашніе обѣды въ каждый день мѣсяца. Самыя простыя постныя кушанья безъ масла. Глава 1. О бульонахъ. Глава II. Наставленiе о мясныхъ супахъ вообще. Глава III. Супы. Глава ІV. Щи. Глава V. Похлебки. Глава VI. Пирожки къ горячимъ кушаньямъ, пироги, кулебяки, паштеты. Объ опарѣ и тѣстѣ вообще. II. Пирожки къ горячимъ кушаньямъ. III. Пиpоги. IV. Кулебяки. Паштеты. Отдѣленiе II. Глава VII. Холодныя кушанья. Отдѣленiе III. Глава VII. Разные соусы. Отдѣленіе ІV. Глава IX. Разныя жаркія. Глава X. Разные салаты. Отдѣленіе V. Глава XI. Разныя каши. Глава XII. Разные караваи. Глава XІІІ. Клецки, макароны, оладьи, вафли и блины. Глава XIV. Разныя молочныя и яичныя кушанья. Глава ХV. Разные пуддинги, торты, пирожныя, хлѣбенныя и разное печенье. Глава XVI. Разные компоты, кисели, кремы, блянъ-манже, желе и мороженыя. [/collapse]  Год издания: 1865Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 1288 KbСкачиваний: 630

[collapse collapsed title=Содержание] Отдѣленіе I. Горячiя кушанья. Глава I. О приготовленіи постныхъ бульоновъ. Глава II. Разныя ухи. Глава III. Супы. Глава IV. Щи и борщи. Глава V. Похлебки, кашицы. Глава VI. Пирожки, кулебяки, пироги. Отдѣленiе II. Глава VII. Холодныя кушанья. Глава VIII. Разные соусы. Глава IX. Разныя жаркія. Глава X. Разные салаты, кисели, кремъ, желе и мороженыя. Глава XI. Разное печенье и хлѣбенныя. [/collapse]  Год издания: 1865Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 272 KbСкачиваний: 586

[collapse collapsed title=Содержание] Отдѣленіе I. О приготовленіи разнаго рода хлѣба. Глава I. О хорошихъ качествахъ муки. Глава II. О закваскѣ для хлѣба. Глава III. О способѣ мѣсить хлѣбное тѣсто и печь хлѣбы. Глава IV. О дрожжахъ вообще. Глава V. Разные хлѣбы. Глава VI. Булки, крендели, сухари. Глава VII. Куличи. Отдѣленіе II. О приготовленіи разнаго рода квасу. Глава I. Разные квасы. Глава II. Разные кислые щи. Отдѣленіе III. О приготовленiи разнаго пива. Глава I. О солодѣ, рощенiи его и о пивѣ вообще. Глава II. Разныя пивa. Глава III. Средства сохранять пиво, улучшать его и исправлять уже попортившееся. Отдѣленiе ІV. О приготовленiи разнаго рода питейнаго меда или гидромеля. Отдѣленіе V. О приготовленіи разнаго рода водъ. Глава I. Прохладительныя воды. Глава II. Душистыя воды. Отдѣленіе VI. О приготовленiи разнаго рода домашнихъ напитковъ. Отдѣленіе VІІ. Способы разнаго рода моченья. Отдѣленiе VIII. Способы разнаго рода соленья. Отдѣленіе IX. Способы разнаго рода сушенья. Отдѣленіе X. Кондитерскія приготовленія. Глава I. Варенья. Глава II. Coки, сыропы, пастилы. Глава III. Карамель, желе, цукаты, мармелады. Отдѣленіе XI. О приготовленiи разнаго рода уксуса. Отдѣленіе XII. Различныя приготовленія. Глава I. Молоко, сыръ, масло, пасха. Глава II. Колбасы, сосиски. Отдѣленіе XIII. О сохраненіи разныхъ веществъ отъ поврежденія. Отдѣленiе XIV. О выборѣ лучшихъ припасовъ въ покупкѣ. [/collapse]  Год издания: 1865Формат: djvuЯзык: ruРазмер: 519 KbСкачиваний: 592